中秋節(jié)將至，月餅生產(chǎn)廠家一直在努力開(kāi)發(fā)健康營(yíng)養(yǎng)和新口味。隨著對(duì)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的重視，月餅的衛(wèi)生質(zhì)量成為人們關(guān)心的問(wèn)題。今年月餅廠家又會(huì)出什么“新花樣”，消費(fèi)者能否放心吃月餅——為了讓消費(fèi)者“求快”，記者近日走訪了粵式月餅的主要廠家一探究竟。

　　中秋節(jié)吃月餅。早見(jiàn)于蘇東坡的一句“小餅如嚼月，香酥山藥”。唐五時(shí)期，賞月的食物只有“玩月湯”，沒(méi)有月餅。月餅作為食品名稱，與中秋賞月有關(guān)。明代以來(lái)，中秋節(jié)吃月餅的記載較多。據(jù)《萬(wàn)樹(shù)雜記》記載，每到中秋節(jié)，人們都會(huì)做面餅互贈(zèng)，大小不等，稱為“月餅”。市集店里賣(mài)的月餅多以水果為餡，有一個(gè)奇怪的名字。有些月餅價(jià)值數(shù)百美元。 《西朝喜事》中還說(shuō)，八月十五稱為中秋節(jié)，人們互贈(zèng)月餅，取團(tuán)圓之意。這天晚上，家家戶戶都為全家舉辦賞月宴，或者帶著飯盒和酒壺和月餅到湖邊過(guò)夜。西湖蘇堤上，人們成群結(jié)隊(duì)地載歌載舞。和白天沒(méi)什么區(qū)別。從這些記載中，我們可以看到杭州人在中秋之夜賞月的盛況。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)人民在制作月餅方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。月餅的種類越來(lái)越多，做工也越來(lái)越精致。咸、甜、葷、素都有異味；光滑和蕾絲，各有特色。明末彭云璋在《幽州風(fēng)俗》中寫(xiě)道：“月宮餅銀蟾紫宮影，一對(duì)兔滿人。偷藥，回不了大寒，筋疲力盡，杵在丹巖。”由此可見(jiàn)，巧奪天工的大廚將嫦娥奔月的美麗傳說(shuō)作為美食藝術(shù)形象再現(xiàn)在月餅上。清代富察敦崇的《燕京歲記記》中也有“供月餅”的描述，處處都有，較大的有一尺多，形似蛤蟆兔月。宮殿畫(huà)在上面。”這說(shuō)明古代月餅從內(nèi)容到形式都是百花齊放